10 、滋补至鸡肉7分熟，菜板
原料 ：新鲜板栗、秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡大火收汁 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景生抽调味 ，滋补没过 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖起油锅，跑山鸡
做法：
1 、沥干水分备用；
8 、添加盐；
3 、沥干水分；
6、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加盐 、加入板栗 ，转中火炖煮；
12 、用热水焯一下 ，
去除血水和杂质；7 、捞出后用热水冲洗干净 ，出香味后 ，一点点老抽上色；
13 、剁成大块 ，大火煮开 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、炖至鸡肉和板栗熟透，添加没过的热水 ，